Тайлбар

Hollandaise соусын багцын зардлыг хэрхэн тооцох вэ?

Hollandaise соусын багцын нийт зардлыг тодорхойлохын тулд та бүх орцын зардал болон бэлтгэлтэй холбоотой нэмэлт зардлыг тооцох хэрэгтэй. Нийт зардлыг тооцоолох томъёо нь:

Нийт зардлыг (C) дараах байдлаар тооцно.

§§ C = (E + B + L + S + P + Lb) \times S §§

хаана:

  • § C § — багцын нийт зардал
  • § E § — өндөгний өртөг
  • § B § — цөцгийн тосны өртөг
  • § L § — нимбэгний шүүсний үнэ
  • § S § — давсны зардал
  • § P § — савлагааны зардал
  • § Lb § — хөдөлмөрийн зардал
  • § S § — порцын тоо

Энэхүү томьёо нь найрлага бүрийн хувийн зардлыг бэлтгэхээр төлөвлөж буй нэгжийн тоогоор үржүүлж нийт зардлыг тооцоолох боломжийг танд олгоно.

Жишээ нь:

Хэрэв та 4 порц Hollandaise соусыг дараах зардлаар хийхийг хүсвэл:

  • Өндөгний үнэ (§ E §): $2
  • Цөцгийн үнэ (§ B §): $3
  • Нимбэгний шүүсний үнэ (§ L §): $1
  • Давсны зардал (§ S §): $0.5
  • Сав баглаа боодлын зардал (§ P §): $1
  • Хөдөлмөрийн зардал (§ Lb §): $5

Нийт зардлыг дараах байдлаар тооцно.

§§ C = (2 + 3 + 1 + 0.5 + 1 + 5) \times 4 = 12.5 \times 4 = 50 $$

Hollandaise соусын багцын зардлыг хэзээ тооцох вэ?

  1. Жорын өртөг: Тодорхой жорын орцын нийт зардлыг тодорхойлно.
  • Жишээ нь: Рестораны цэсэнд Голланда соус хийх зардлыг тооцоолох.
  1. Төсөв боловсруулах: Үйл явдал, нийтийн хоолны үйлчилгээний хоолны зардлыг төлөвлөхөд тусална уу.
  • Жишээ нь: Хуримын хүлээн авалтын нийт зардлыг тооцоолох.
  1. Цэсний үнэ: Орцын өртөг дээр үндэслэн аяга тавагны зохих үнийг тогтооно.
  • Жишээ нь: Хоолны үнэ нь орц найрлага, хөдөлмөрийн зардлыг нөхөх эсэхийг баталгаажуулах.
  1. Зардлын шинжилгээ: Янз бүрийн жор эсвэл орцын сонголтуудын зардлын үр ашгийг үнэлэх.
  • Жишээ нь: Гэрийн соусын үнийг урьдчилан хийсэн сонголттой харьцуулах.
  1. Бараа материалын менежмент: Найрлагын зардлыг хянаж, худалдан авах шийдвэрээ тохируулна.
  • Жишээ нь: Зардлаа оновчтой болгохын тулд орцын үнийн хэлбэлзлийг хянах.

Практик жишээнүүд

  • Катерингийн үйлчилгээ: Нийтийн хоолны газар энэ тооцоолуурыг ашиглан томоохон арга хэмжээнд зориулж Голландия соус хийх зардлыг тодорхойлж, төсөвтөө багтах болно.
  • Гэрийн хоол хийх: Гэрийн тогооч тооцоолуур ашиглан сумсыг эхнээс нь хийж, урьдчилж худалдаж авахаас илүү өртөгтэйг нь ойлгох боломжтой.
  • Зоогийн газрын менежмент: Рестораны эзэд хоолны цэсийнхээ өртөгт дүн шинжилгээ хийж, чанарыг хадгалахын зэрэгцээ ашигт ажиллагааг хангах боломжтой.

Дээрх тооцоолуурыг ашиглан орцын зардал болон порцын өөр өөр утгыг оруулаад нийт зардлыг динамикаар харна уу. Үр дүн нь таны хоолны хэрэгцээнд тулгуурлан мэдээлэлтэй шийдвэр гаргахад тусална.

Тооны машинд ашигласан нэр томъёоны тодорхойлолт

  • Өндөгний өртөг (E): Жоронд ашигласан өндөгний нийт өртөг.
  • Цөцгийн тос (B): Соусанд шаардагдах цөцгийн тосны нийт зардал.
  • Нимбэгний шүүсний өртөг (L): Амтлахад шаардагдах нимбэгний шүүсний үнэ.
  • Давсны өртөг (S): Бэлтгэх явцад ашигласан давсны өртөг.
  • Баглаа боодлын зардал (P): Хэрэв боломжтой бол соусыг савлахтай холбоотой зардал.
  • Хөдөлмөрийн зардал (Лб): Соус бэлтгэхэд зарцуулсан хөдөлмөрийн зардал.
  • Үйлчлэх (S): Жороор гарах порцын тоо.

Энэхүү нарийвчилсан тайлбар болон тооцоолуур нь Hollandaise сумс хийх зардлыг үнэн зөв тодорхойлоход тусалж, хоолны зардлаа үр дүнтэй удирдах боломжтой болно.