Тайлбар

Жорны туршилтын нийт зардлыг хэрхэн тооцох вэ?

Жорыг турших нийт зардлыг жортой холбоотой янз бүрийн зардлыг нэгтгэн тооцоолж болно. Томъёо нь дараах байдалтай байна.

Нийт зардал (TC):

§§ TC = Ingredient Cost + Equipment Cost + Labor Cost + Packaging Cost §§

хаана:

  • § TC § — жорыг турших нийт зардал
  • § Ingredient Cost § — ашигласан найрлагын нийт зардал
  • § Equipment Cost § — жор хийхэд ашигласан аливаа тоног төхөөрөмжийн өртөг
  • § Labor Cost § — жор бэлтгэхэд зарцуулсан хөдөлмөрийн зардал
  • § Packaging Cost § — эцсийн бүтээгдэхүүний савлагааны зардал

Жишээ нь:

  • Найрлагын зардал: 10 доллар
  • Тоног төхөөрөмжийн үнэ: 5 доллар
  • Хөдөлмөрийн зардал: 15 доллар
  • Сав баглаа боодлын зардал: 2 доллар

Нийт зардал:

§§ TC = 10 + 5 + 15 + 2 = 32 §§

Cost per Serving

To find the cost per serving, you can use the following formula:

Cost per Serving (CPS):

§§ CPS = \frac{TC}{Үйлчилгээний тоо} §§

where:

  • § CPS § — cost per serving
  • § TC § — total cost of testing the recipe
  • § Number of Servings § — total number of servings produced

Example:

If the total cost is $32 and the number of servings is 4:

§§ CPS = \frac{32}{4} = 8 §§

Жор шалгах зардлын тооцоолуурыг хэзээ ашиглах вэ?

  1. Жор боловсруулах: Ресторан эсвэл хоолны бизнест зориулсан шинэ жор боловсруулахад шаардагдах нийт зардлыг тодорхойлох.
  • Жишээ нь: Тогооч шинэ хоол хийхэд ямар үнэтэйг мэдэхийг хүсч байна.
  1. Зардлын шинжилгээ: Үнийн үндэслэлтэй шийдвэр гаргахын тулд өөр өөр жортой холбоотой зардлыг шинжлэх.
  • Жишээ нь: Жижиглэнгийн үнийг тогтоохын тулд төрөл бүрийн нарийн боовны өртөгийг үнэлдэг нарийн боовны үйлдвэр.
  1. Төсөв боловсруулах: Нийтийн хоолны газар эсвэл хоол бэлтгэх үйлчилгээнд хүнсний үйлдвэрлэлийг төсөвлөхөд туслах.
  • Жишээ нь: Үйл явдлын зардлыг тооцдог нийтийн хоолны үйлчилгээ.
  1. Цэс төлөвлөлт: Зардлын үр ашгийг харгалзан цэсийг төлөвлөхөд тусална.
  • Жишээ нь: Рестораны эзэн аль хоол илүү ашигтай болохыг үнэлж байна.
  1. Хүнсний бизнес: Хүнсний бизнес эрхлэгчдэд зардлын бүтцийг нь ойлгоход тустай.
  • Жишээ нь: Хүнсний машины эзэн ашгийг хангахын тулд зардлаа тооцдог.

Практик жишээнүүд

  • Катерингийн үйлчилгээ: Катерингийн үйлчилгээ нь энэхүү тооцоолуурыг ашиглан аливаа арга хэмжээнд зориулж хоол бэлтгэх нийт зардлыг тооцоолж, төсөвт багтаахыг баталгаажуулах боломжтой.
  • Гэрийн хоол хийх: Хувь хүн гэртээ хоол хийх зардлыг тооцож, хүнсний төсвөө үр дүнтэй удирдахад тусалдаг.
  • Хүнсний бүтээгдэхүүний хөгжил: Хүнсний гарааны бизнес эрхлэгчид шинэ бүтээгдэхүүн бий болгох, үнийн стратеги болон санхүүгийн төлөвлөлтөд туслах зардалд дүн шинжилгээ хийх боломжтой.

Тооны машинд ашигласан нэр томъёоны тодорхойлолт

  • Орцын зардал: Жоронд ашигласан бүх орцод гарсан нийт зардал.
  • Тоног төхөөрөмжийн зардал: Жор бэлтгэхэд ашигласан аливаа багаж хэрэгсэл, цахилгаан хэрэгсэлтэй холбоотой зардал.
  • Хөдөлмөрийн зардал: Хоолны жор бэлтгэхэд зарцуулсан цаг хугацаа, хүчин чармайлттай холбоотой зардал бөгөөд үүнд тогооч эсвэл гал тогооны ажилчдын цалин багтаж болно.
  • Сав баглаа боодлын зардал: Борлуулах буюу түгээх эцсийн бүтээгдэхүүнийг савлахад ашигласан материалын өртөг.
  • Үйлчилгээний тоо: Жороор гарах нийт хэсгийн тоо.

Дээрх тооцоолуурыг ашиглан өөр өөр утгуудыг оруулж, нийт зардал болон нэг үйлчлэх зардлын динамик өөрчлөлтийг харна уу. Үр дүн нь танд байгаа өгөгдөл дээр үндэслэн мэдээлэлтэй шийдвэр гаргахад тусална.