Magyarázat

Hogyan lehet kiszámítani a Velouté szósz tételenkénti költségét?

Egy adag Velouté szósz elkészítésének teljes költségének meghatározásához összegeznie kell az összes összetevő költségét és az elkészítéssel kapcsolatos további költségeket. A teljes költség kiszámításának képlete a következő:

A teljes költség (TC) kiszámítása a következő:

§§ TC = C_b + C_f + C_br + C_s + C_p + C_e + C_l §§

ahol:

  • § TC § — a tétel teljes költsége
  • § C_b § - a vaj költsége
  • § C_f § - liszt költsége
  • § C_br § - a húsleves költsége
  • § C_s § - só költsége
  • § C_p § - a bors költsége
  • § C_e § - energiaköltség
  • § C_l § – munkaerőköltség

Miután megvan a teljes költség, kiszámíthatja az adagonkénti költséget úgy, hogy elosztja a teljes költséget az adagok számával:

Adagolásonkénti költség (CPS) kiszámítása:

§§ CPS = \frac{TC}{N} §§

ahol:

  • § CPS § - adagonkénti költség
  • § TC § — a tétel teljes költsége
  • § N § - adagok száma

Példa:

Tegyük fel, hogy a következő költségekkel kell számolnia az összetevőkkel és a kiadásokkal kapcsolatban:

  • A vaj költsége (§ C_b §): 5 USD
  • Liszt költsége (§ C_f §): 2 USD
  • Húsleves költsége (§ C_br §): 3 USD
  • Sóköltség (§ C_s §): 0,5 USD
  • Pepper Cost (§ C_p §): 0,5 USD
  • Energiaköltség (§ C_e §): 1 USD
  • Munkaköltség (§ C_l §): 2 USD
  • Adagok száma (§ N §): 4

A teljes költség számítása:

§§ TC = 5 + 2 + 3 + 0.5 + 0.5 + 1 + 2 = 14 §§

Adagolásonkénti költség számítása:

§§ CPS = \frac{14}{4} = 3.5 §§

Így a Velouté szósz tétel teljes költsége 14 dollár, az adagonkénti költség pedig 3,50 dollár.

Mikor kell használni a Velouté szósz tételenkénti költsége kalkulátort?

  1. Események költségvetése: Ha vacsorát vagy eseményt tervez, ez a számológép segíthet megbecsülni a Velouté szósz elkészítésének teljes költségét a vendégek számára.
  • Példa: Esküvői fogadás költségeinek kiszámítása.
  1. Az étterem menüjének árazása: Az étteremtulajdonosok ezzel a kalkulátorral határozhatják meg az összetevők költségét és állíthatják be a megfelelő menüárakat.
  • Példa: Velouté szószt tartalmazó étel árazása.
  1. Recept méretezése: Ha egy receptet felfelé vagy lefelé szeretne méretezni, ez a számológép segíthet a költségek megfelelő beállításában.
  • Példa: Recept megkettőzése egy nagyobb összejövetelhez.
  1. Költségelemzés: Elemezze a különböző összetevők vagy szállítók használatának költséghatékonyságát.
  • Példa: A bio és a nem bio összetevők költségének összehasonlítása.
  1. Étkezési előkészületek tervezése: Az ételkészítés szerelmesei számára ez a kalkulátor segíthet a heti étkezés költségeinek megtervezésében.
  • Példa: Több adag elkészítése egy heti étkezéshez.

Gyakorlati példák

  • Catering szolgáltatások: Egy vendéglátó-ipari szolgáltató használhatja ezt a számológépet, hogy megbecsülje a rendezvényekre szánt Velouté szósz nagy rendeléseinek költségeit.
  • Otthoni főzés: Az otthoni szakács a kalkulátor segítségével költségvetést készíthet a családi étkezésekre, és gondoskodhat arról, hogy a bevásárlási költségkereten belül maradjanak.
  • Főzéstanfolyamok: Az oktatók ezzel az eszközzel megtaníthatják a hallgatóknak a főzés költséggazdálkodását.

A számológépben használt kifejezések definíciói

  • Teljes költség (TC): Egy adag Velouté szósz elkészítésével kapcsolatos összes költség összege.
  • Adagonkénti költség (CPS): A szósz minden egyes adagjához hozzárendelt költség a teljes költség és az adagok száma alapján.
  • Hozzávalók: A Velouté szósz elkészítéséhez szükséges egyes összetevők, beleértve a vajat, lisztet, húslevest, sót és borsot.
  • Energiaköltség: A főzési folyamat során felhasznált energiához kapcsolódó költség.
  • Munkaköltség: A szósz elkészítésére fordított idő költsége, amely magában foglalhatja a szakácsok vagy szakácsok bérét.

A fenti számológép segítségével adjon meg különböző értékeket, és tekintse meg a teljes költség és az adagonkénti költség dinamikus változását. Az eredmények segítenek megalapozott döntéseket hozni az összetevők költségei és az adagok mérete alapján.