Magyarázat
Hogyan lehet kiszámítani a Velouté szósz tételenkénti költségét?
Egy adag Velouté szósz elkészítésének teljes költségének meghatározásához összegeznie kell az összes összetevő költségét és az elkészítéssel kapcsolatos további költségeket. A teljes költség kiszámításának képlete a következő:
A teljes költség (TC) kiszámítása a következő:
§§ TC = C_b + C_f + C_br + C_s + C_p + C_e + C_l §§
ahol:
- § TC § — a tétel teljes költsége
- § C_b § - a vaj költsége
- § C_f § - liszt költsége
- § C_br § - a húsleves költsége
- § C_s § - só költsége
- § C_p § - a bors költsége
- § C_e § - energiaköltség
- § C_l § – munkaerőköltség
Miután megvan a teljes költség, kiszámíthatja az adagonkénti költséget úgy, hogy elosztja a teljes költséget az adagok számával:
Adagolásonkénti költség (CPS) kiszámítása:
§§ CPS = \frac{TC}{N} §§
ahol:
- § CPS § - adagonkénti költség
- § TC § — a tétel teljes költsége
- § N § - adagok száma
Példa:
Tegyük fel, hogy a következő költségekkel kell számolnia az összetevőkkel és a kiadásokkal kapcsolatban:
- A vaj költsége (§ C_b §): 5 USD
- Liszt költsége (§ C_f §): 2 USD
- Húsleves költsége (§ C_br §): 3 USD
- Sóköltség (§ C_s §): 0,5 USD
- Pepper Cost (§ C_p §): 0,5 USD
- Energiaköltség (§ C_e §): 1 USD
- Munkaköltség (§ C_l §): 2 USD
- Adagok száma (§ N §): 4
A teljes költség számítása:
§§ TC = 5 + 2 + 3 + 0.5 + 0.5 + 1 + 2 = 14 §§
Adagolásonkénti költség számítása:
§§ CPS = \frac{14}{4} = 3.5 §§
Így a Velouté szósz tétel teljes költsége 14 dollár, az adagonkénti költség pedig 3,50 dollár.
Mikor kell használni a Velouté szósz tételenkénti költsége kalkulátort?
- Események költségvetése: Ha vacsorát vagy eseményt tervez, ez a számológép segíthet megbecsülni a Velouté szósz elkészítésének teljes költségét a vendégek számára.
- Példa: Esküvői fogadás költségeinek kiszámítása.
- Az étterem menüjének árazása: Az étteremtulajdonosok ezzel a kalkulátorral határozhatják meg az összetevők költségét és állíthatják be a megfelelő menüárakat.
- Példa: Velouté szószt tartalmazó étel árazása.
- Recept méretezése: Ha egy receptet felfelé vagy lefelé szeretne méretezni, ez a számológép segíthet a költségek megfelelő beállításában.
- Példa: Recept megkettőzése egy nagyobb összejövetelhez.
- Költségelemzés: Elemezze a különböző összetevők vagy szállítók használatának költséghatékonyságát.
- Példa: A bio és a nem bio összetevők költségének összehasonlítása.
- Étkezési előkészületek tervezése: Az ételkészítés szerelmesei számára ez a kalkulátor segíthet a heti étkezés költségeinek megtervezésében.
- Példa: Több adag elkészítése egy heti étkezéshez.
Gyakorlati példák
- Catering szolgáltatások: Egy vendéglátó-ipari szolgáltató használhatja ezt a számológépet, hogy megbecsülje a rendezvényekre szánt Velouté szósz nagy rendeléseinek költségeit.
- Otthoni főzés: Az otthoni szakács a kalkulátor segítségével költségvetést készíthet a családi étkezésekre, és gondoskodhat arról, hogy a bevásárlási költségkereten belül maradjanak.
- Főzéstanfolyamok: Az oktatók ezzel az eszközzel megtaníthatják a hallgatóknak a főzés költséggazdálkodását.
A számológépben használt kifejezések definíciói
- Teljes költség (TC): Egy adag Velouté szósz elkészítésével kapcsolatos összes költség összege.
- Adagonkénti költség (CPS): A szósz minden egyes adagjához hozzárendelt költség a teljes költség és az adagok száma alapján.
- Hozzávalók: A Velouté szósz elkészítéséhez szükséges egyes összetevők, beleértve a vajat, lisztet, húslevest, sót és borsot.
- Energiaköltség: A főzési folyamat során felhasznált energiához kapcsolódó költség.
- Munkaköltség: A szósz elkészítésére fordított idő költsége, amely magában foglalhatja a szakácsok vagy szakácsok bérét.
A fenti számológép segítségével adjon meg különböző értékeket, és tekintse meg a teljes költség és az adagonkénti költség dinamikus változását. Az eredmények segítenek megalapozott döntéseket hozni az összetevők költségei és az adagok mérete alapján.