Objašnjenje
Kako izračunati trošak posluživanja jela?
Kalkulator troškova posluživanja jela omogućuje vam da izračunate ukupne troškove po porciji jela uzimajući u obzir različite faktore kao što su troškovi sastojaka, troškovi rada, režijski troškovi i prodajna cijena. Formula koja se koristi u ovom kalkulatoru je sljedeća:
- Ukupna cijena po porciji:
§§ \text{Total Cost per Serving} = \frac{\text{Ingredient Cost} + \text{Labor Cost} + \text{Overhead Cost}}{\text{Number of Servings}} §§
gdje:
- Ukupni trošak po porciji je trošak koji nastaje za svaku porciju jela.
- Cijena sastojaka je ukupna cijena svih sastojaka koji se koriste u jelu.
- Cijena rada je ukupna cijena rada uključenog u pripremu jela.
- Režijski troškovi uključuju sve druge troškove povezane s radom kuhinje (npr. režije, stanarina).
- Broj porcija je ukupan broj porcija jela.
- Dobit po porciji:
§§ \text{Profit per Serving} = \text{Selling Price} - \text{Total Cost per Serving} §§
gdje:
- Dobit po porciji je iznos zarađen od svake porcije nakon pokrivanja troškova.
- Profitna marža:
§§ \text{Profit Margin} = \left( \frac{\text{Profit per Serving}}{\text{Selling Price}} \right) \times 100 §§
gdje:
- Profitna marža je postotak dobiti od prodajne cijene jela.
Kada koristiti kalkulator cijene posluživanja jela?
- Cijene jelovnika: Odredite odgovarajuću prodajnu cijenu za jela na temelju njihovih troškova kako biste osigurali profitabilnost.
- Primjer: restoran može koristiti ovaj kalkulator za postavljanje cijena za nove stavke jelovnika.
- Kontrola troškova: Analizirajte i upravljajte troškovima hrane kako biste održali profitabilnost.
- Primjer: kuhar može procijeniti troškove sastojaka i rada kako bi optimizirao pripremu jela.
- Proračun: Pomoć u planiranju i predviđanju troškova hrane za događaje ili catering usluge.
- Primjer: Catering može procijeniti troškove velikog događaja na temelju broja gostiju.
- Financijska analiza: Procijenite financijsku isplativost novih jela ili promjena jelovnika.
- Primjer: Vlasnik restorana može analizirati isplativost uvođenja novog jela.
- Upravljanje zalihama: Pratite upotrebu sastojaka i troškove kako biste smanjili otpad i poboljšali učinkovitost.
- Primjer: Upravitelj kuhinje može pratiti troškove sastojaka kako bi prilagodio strategije kupnje.
Praktični primjeri
- Upravljanje restoranom: Vlasnik restorana može koristiti ovaj kalkulator kako bi osigurao da je cijena svakog jela ispravna kako bi se pokrili troškovi i ostvario profit.
- Usluge cateringa: ugostitelj može izračunati ukupnu cijenu jela kako bi klijentima pružio točne ponude.
- Kuhanje kod kuće: Pojedinci koji pripremaju obroke za okupljanja mogu koristiti ovaj kalkulator kako bi razumjeli uključene troškove i postavili odgovarajuće cijene ako planiraju prodavati svoja jela.
Definicije pojmova koji se koriste u kalkulatoru
- Troškovi sastojaka: Ukupni trošak svih sirovina korištenih u pripremi jela.
- Troškovi rada: Trošak povezan s vremenom i trudom osoblja koje je uključeno u pripremu i posluživanje jela.
- Režijski troškovi: neizravni troškovi povezani s radom kuhinje, kao što su režije, najamnina i održavanje opreme.
- Prodajna cijena: Cijena po kojoj se jelo prodaje kupcima.
Upotrijebite gornji kalkulator za unos različitih vrijednosti i pogledajte dinamičku promjenu cijene po obroku, dobiti i profitne marže. Rezultati će vam pomoći da donesete informirane odluke na temelju podataka koje imate.