Explication
Comment calculer le coût par lot de brioches à la cannelle ?
Pour déterminer le coût total et le coût par rouleau d’un lot de brioches à la cannelle, vous pouvez utiliser la formule suivante :
Le coût total (TC) est calculé comme suit :
§§ TC = Flour Cost + Sugar Cost + Cinnamon Cost + Butter Cost + Yeast Cost + Milk Cost + Packaging Cost + Energy Cost + Labor Cost §§
où:
- Flour Cost — le coût de la farine utilisée dans le lot.
- Coût du sucre — le coût du sucre utilisé dans le lot.
- Cinnamon Cost — le coût de la cannelle utilisée dans le lot.
- Coût du beurre — le coût du beurre utilisé dans le lot.
- Coût de la levure — le coût de la levure utilisée dans le lot.
- Coût du lait — le coût du lait utilisé dans le lot.
- Coût de l’emballage — le coût de l’emballage des rouleaux.
- Coût énergétique — le coût de l’énergie utilisée pendant la cuisson.
- Coût de la main-d’œuvre — le coût de la main-d’œuvre impliquée dans la fabrication des rouleaux.
Le coût par rouleau (CPR) est calculé comme suit :
§§ CPR = \frac{TC}{Batch Size} §§
où:
- CPR — coût par rouleau.
- Taille du lot — le nombre de rouleaux produits dans le lot.
Exemple:
Disons que vous avez les coûts suivants pour vos ingrédients et dépenses :
- Coût de la farine : 2 $
- Coût du sucre : 1 $
- Coût de la cannelle : 0,5 $
- Coût du beurre : 1,5$
- Coût de la levure : 0,2 $
- Coût du lait : 0,8 $
- Coût de l’emballage : 1 $
- Coût énergétique : 0,5 $
- Coût de la main d’œuvre : 5$
- Taille du lot : 12 rouleaux
Calcul du coût total :
§§ TC = 2 + 1 + 0.5 + 1.5 + 0.2 + 0.8 + 1 + 0.5 + 5 = 12.5 $
Cost per Roll Calculation:
§§ CPR = \frac{12,5}{12} \environ 1,04 $$
Ainsi, le coût total du lot est de 12,50 $ et le coût par rouleau est d’environ 1,04 $.
Quand utiliser le calculateur de coût par lot de brioches à la cannelle ?
- Analyse des coûts de cuisson : Déterminez le coût total des ingrédients et les dépenses pour vos projets de pâtisserie.
- Exemple : Calculez le coût d’un lot de brioches à la cannelle avant de les vendre.
- Budget pour les événements : Estimez les coûts impliqués dans la préparation d’événements comme des fêtes ou des collectes de fonds.
- Exemple : Planifier le budget d’une vente de pâtisseries.
- Mise à l’échelle des recettes : ajustez les coûts lors de l’augmentation ou de la réduction des recettes.
- Exemple : Doubler ou diviser par deux une recette et comprendre les implications en termes de coûts.
- Planification d’entreprise : pour les petites entreprises, calculez le coût des marchandises vendues (COGS) pour les stratégies de tarification.
- Exemple : Fixer les prix d’une boulangerie en fonction du coût des ingrédients.
- Comparaison des coûts : Comparez les coûts de différentes recettes ou marques d’ingrédients.
- Exemple : évaluer s’il convient d’utiliser des ingrédients biologiques ou non biologiques.
Exemples pratiques
- Pâtissiers amateurs : un boulanger amateur peut utiliser cette calculatrice pour comprendre les coûts impliqués dans la préparation de brioches à la cannelle pour les réunions de famille ou les occasions spéciales.
- Petites boulangeries : une petite boulangerie peut utiliser cet outil pour fixer un prix compétitif pour ses brioches à la cannelle tout en garantissant sa rentabilité.
- Étudiants culinaires : les étudiants des programmes culinaires peuvent pratiquer l’analyse des coûts pour leurs projets de pâtisserie et apprendre à gérer efficacement les budgets.
Utilisez la calculatrice ci-dessus pour saisir différentes valeurs et voir le coût total et le coût par rouleau changer de manière dynamique. Les résultats vous aideront à prendre des décisions éclairées basées sur les données dont vous disposez.