Explicació
Com calcular el cost per lot de pastissos?
El cost per lot de pastissos es pot calcular sumant tots els costos associats a fer les pastissos i després dividint aquest total pel nombre de pastissos produïts en un lot. La fórmula per calcular el cost total i el cost per pastís és la següent:
El cost total (TC) es calcula com:
§§ TC = Flour Cost + Sugar Cost + Butter Cost + Filling Cost + Packaging Cost + Energy Cost + Labor Cost §§
on:
- § TC § — cost total del lot
- Cada component de cost representa la despesa incorreguda per aquest ingredient o cost operatiu.
El cost per tarta (CPT) es calcula com:
§§ CPT = \frac{TC}{Batch Size} §§
on:
- § CPT § — cost per pastís
- § Batch Size § — nombre de pastissos produïts en el lot
Exemple:
Suposem que teniu els costos següents per a un lot de pastissos:
- Cost de la farina: 10 dòlars
- Cost del sucre: 5 $
- Cost de la mantega: 8 $
- Cost d’ompliment: 12 $
- Cost de l’embalatge: 3 $
- Cost de l’energia: 2 $
- Cost laboral: 10 dòlars
- Mida del lot: 20 pastissos
Càlcul del cost total:
§§ TC = 10 + 5 + 8 + 12 + 3 + 2 + 10 = 50 \text{ dollars} §§
Càlcul del cost per pastís:
§§ CPT = \frac{50}{20} = 2.5 \text{ dollars per tart} §§
Quan utilitzar la calculadora de cost per lot de pastissos?
- Empreses de panificació: determineu la rendibilitat de la producció de pastissos i establiu els preus adequats.
- Exemple: una fleca pot utilitzar aquesta calculadora per assegurar-se que cobreix tots els costos mentre posa els preus de les seves pastissos de manera competitiva.
- Home Bakers: calcula el cost dels ingredients i les despeses operatives per entendre l’aspecte financer de la cocció.
- Exemple: un forner casolà pot valorar si la seva afició és viable econòmicament.
- Anàlisi de costos: avalueu l’impacte dels canvis de preu dels ingredients en els costos globals de producció.
- Exemple: si augmenta el preu de la mantega, com afecta això al cost per tarta?
- Pressupost: planifica i gestiona les despeses de forn de manera eficaç.
- Exemple: un entusiasta de la pastisseria pot pressupostar un esdeveniment de pastisseria estimant els costos prèviament.
- Escalament de receptes: ajusteu els costos quan augmenteu o baixeu les receptes.
- Exemple: si es duplica una recepta, com afecta això el cost total i el cost per pastís?
Exemples pràctics
- Feques comercials: una fleca comercial pot utilitzar aquesta calculadora per analitzar la rendibilitat de diferents receptes de tarta i ajustar la seva estratègia de preus en conseqüència.
- Serveis de càtering: un servei de càtering pot calcular el cost per tarta per proporcionar pressupostos precisos per als esdeveniments.
- Clases de cocció: els instructors poden utilitzar aquesta calculadora per ensenyar als estudiants la gestió dels costos de la cocció.
Definicions dels termes utilitzats a la calculadora
- Cost de la farina: la despesa incorreguda per la farina utilitzada a la recepta de pastís.
- Cost del sucre: la despesa incorreguda pel sucre utilitzat a la recepta de la tarta.
- Cost de la mantega: la despesa incorreguda per la mantega utilitzada a la recepta de tarta.
- Cost de farciment: la despesa incorreguda pel farciment utilitzat a la recepta de la tarta.
- Cost d’embalatge: la despesa que s’ha produït per envasar les pastissos per a la venda o distribució.
- Cost energètic: la despesa que s’ha produït pel consum d’energia durant el procés de cocció.
- Cost de mà d’obra: La despesa que suposa la mà d’obra implicada en l’elaboració i la cocció de les pastissos.
- Mida del lot: el nombre total de pastissos produïts en un lot.
Utilitzeu la calculadora anterior per introduir diferents valors i veure que el cost total i el cost per tarta canvien dinàmicament. Els resultats us ajudaran a prendre decisions informades en funció de les dades que teniu.