Explicació

Com calcular el cost per lot de pastissos?

El cost per lot de pastissos es pot calcular sumant tots els costos associats a fer les pastissos i després dividint aquest total pel nombre de pastissos produïts en un lot. La fórmula per calcular el cost total i el cost per pastís és la següent:

El cost total (TC) es calcula com:

§§ TC = Flour Cost + Sugar Cost + Butter Cost + Filling Cost + Packaging Cost + Energy Cost + Labor Cost §§

on:

  • § TC § — cost total del lot
  • Cada component de cost representa la despesa incorreguda per aquest ingredient o cost operatiu.

El cost per tarta (CPT) es calcula com:

§§ CPT = \frac{TC}{Batch Size} §§

on:

  • § CPT § — cost per pastís
  • § Batch Size § — nombre de pastissos produïts en el lot

Exemple:

Suposem que teniu els costos següents per a un lot de pastissos:

  • Cost de la farina: 10 dòlars
  • Cost del sucre: 5 $
  • Cost de la mantega: 8 $
  • Cost d’ompliment: 12 $
  • Cost de l’embalatge: 3 $
  • Cost de l’energia: 2 $
  • Cost laboral: 10 dòlars
  • Mida del lot: 20 pastissos

Càlcul del cost total:

§§ TC = 10 + 5 + 8 + 12 + 3 + 2 + 10 = 50 \text{ dollars} §§

Càlcul del cost per pastís:

§§ CPT = \frac{50}{20} = 2.5 \text{ dollars per tart} §§

Quan utilitzar la calculadora de cost per lot de pastissos?

  1. Empreses de panificació: determineu la rendibilitat de la producció de pastissos i establiu els preus adequats.
  • Exemple: una fleca pot utilitzar aquesta calculadora per assegurar-se que cobreix tots els costos mentre posa els preus de les seves pastissos de manera competitiva.
  1. Home Bakers: calcula el cost dels ingredients i les despeses operatives per entendre l’aspecte financer de la cocció.
  • Exemple: un forner casolà pot valorar si la seva afició és viable econòmicament.
  1. Anàlisi de costos: avalueu l’impacte dels canvis de preu dels ingredients en els costos globals de producció.
  • Exemple: si augmenta el preu de la mantega, com afecta això al cost per tarta?
  1. Pressupost: planifica i gestiona les despeses de forn de manera eficaç.
  • Exemple: un entusiasta de la pastisseria pot pressupostar un esdeveniment de pastisseria estimant els costos prèviament.
  1. Escalament de receptes: ajusteu els costos quan augmenteu o baixeu les receptes.
  • Exemple: si es duplica una recepta, com afecta això el cost total i el cost per pastís?

Exemples pràctics

  • Feques comercials: una fleca comercial pot utilitzar aquesta calculadora per analitzar la rendibilitat de diferents receptes de tarta i ajustar la seva estratègia de preus en conseqüència.
  • Serveis de càtering: un servei de càtering pot calcular el cost per tarta per proporcionar pressupostos precisos per als esdeveniments.
  • Clases de cocció: els instructors poden utilitzar aquesta calculadora per ensenyar als estudiants la gestió dels costos de la cocció.

Definicions dels termes utilitzats a la calculadora

  • Cost de la farina: la despesa incorreguda per la farina utilitzada a la recepta de pastís.
  • Cost del sucre: la despesa incorreguda pel sucre utilitzat a la recepta de la tarta.
  • Cost de la mantega: la despesa incorreguda per la mantega utilitzada a la recepta de tarta.
  • Cost de farciment: la despesa incorreguda pel farciment utilitzat a la recepta de la tarta.
  • Cost d’embalatge: la despesa que s’ha produït per envasar les pastissos per a la venda o distribució.
  • Cost energètic: la despesa que s’ha produït pel consum d’energia durant el procés de cocció.
  • Cost de mà d’obra: La despesa que suposa la mà d’obra implicada en l’elaboració i la cocció de les pastissos.
  • Mida del lot: el nombre total de pastissos produïts en un lot.

Utilitzeu la calculadora anterior per introduir diferents valors i veure que el cost total i el cost per tarta canvien dinàmicament. Els resultats us ajudaran a prendre decisions informades en funció de les dades que teniu.