Explicació
Com calcular el cost per lot de croissants?
El cost per lot de croissants es pot calcular sumant tots els costos d’ingredients i despeses addicionals, dividint després pel nombre de porcions. La fórmula és la següent:
Cost total (TC):
§§ TC = Flour Cost + Sugar Cost + Butter Cost + Yeast Cost + Salt Cost + Energy Cost + Packaging Cost + Labor Cost §§
on:
- § TC § — cost total de fer el lot
- El cost de cada ingredient és el preu d’aquest ingredient utilitzat en el lot.
Cost per ració (CPS):
§§ CPS = \frac{TC}{Number of Servings} §§
on:
- § CPS § — cost per porció
- § TC § — cost total
- § Number of Servings § — total de porcions produïdes a partir del lot
Exemple:
Suposem que teniu els costos següents per als vostres ingredients i despeses:
- Cost de la farina: 10 dòlars
- Cost del sucre: 5 $
- Cost de la mantega: 8 $
- Cost del llevat: 2 $
- Cost de la sal: 1 $
- Cost de l’energia: $3
- Cost de l’embalatge: 4 $
- Cost laboral: 10 dòlars
- Nombre de porcions: 10
Càlcul del cost total:
§§ TC = 10 + 5 + 8 + 2 + 1 + 3 + 4 + 10 = 43 \text{ dollars} §§
Càlcul del cost per porció:
§§ CPS = \frac{43}{10} = 4.3 \text{ dollars} §§
Quan utilitzar la calculadora de cost per lot de croissants?
- Empreses de forn: determineu el cost de produir croissants per establir un preu adequat per als clients.
- Exemple: una fleca pot utilitzar aquesta calculadora per assegurar-se que cobreix tots els costos i aconsegueix beneficis.
- Home Bakers: calculeu el cost dels ingredients per pressupostar els projectes de forn.
- Exemple: un forner a casa pot valorar quant costa fer croissants per a una reunió familiar.
- Anàlisi de costos: avalueu l’impacte dels canvis de preu dels ingredients en els costos globals de producció.
- Exemple: Entendre com una pujada del preu de la mantega afecta el cost total dels croissants.
- Desenvolupament de receptes: ajusteu les receptes en funció del cost per crear opcions més assequibles.
- Exemple: un xef pot modificar una recepta per reduir costos mantenint la qualitat.
- Planificació financera: Ajuda en l’elaboració de pressupostos per a subministraments de forn i costos laborals.
- Exemple: el propietari d’una petita empresa pot planificar les seves despeses mensuals en funció dels costos de producció.
Exemples pràctics
- Operacions de fleca: una fleca pot utilitzar aquesta calculadora per analitzar el cost de diferents receptes i optimitzar els preus del menú.
- Serveis de càtering: un servei de càtering pot calcular el cost dels croissants per a esdeveniments i ajustar les seves cotitzacions en conseqüència.
- Clases de cuina: els instructors poden utilitzar la calculadora per ensenyar als estudiants sobre la gestió dels costos de la cocció.
Definicions dels termes utilitzats a la calculadora
- Cost de la farina: el preu de la farina utilitzada a la recepta.
- Cost del sucre: el preu del sucre utilitzat a la recepta.
- Cost de la mantega: el preu de la mantega utilitzada a la recepta.
- Cost del llevat: el preu del llevat utilitzat a la recepta.
- Cost de la sal: el preu de la sal utilitzada a la recepta.
- Cost energètic: el cost de l’energia (electricitat, gas) utilitzada durant la cocció.
- Cost d’embalatge: el cost dels materials utilitzats per envasar els croissants.
- Cost laboral: cost associat a la mà d’obra necessària per preparar i coure els croissants.
- Nombre de racions: el nombre total de croissants produïts en un lot.
Utilitzeu la calculadora anterior per introduir diferents valors i veure que el cost total i el cost per servei canvien dinàmicament. Els resultats us ajudaran a prendre decisions informades en funció de les dades que teniu.